SORBETTARO/GELATAIO
Il “Sorbettaro” era un mestiere, molto diffuso a Napoli, quanto di antica origine, già gli arabi introdussero in Sicilia lo “sherbeth”, una bevanda ghiacciata, zuccherata e speziata. Si hanno testimonianze di “sorbettari”, in pieno periodo Vicereale, sul finire del XVII sec. e nel ‘700. Questi legavano la loro attività a quella delle “nevere” che appunto gli fornivano la materia prima su cui plasmare il sorbetto, la neve ghiacciata. Su di essa, si potevano mescolare svariati ingredienti, per dare al sorbetto, il gusto desiderato, quello tra i più diffusi era il limone. Questa amalgama era conservata in una casseruola di rame e veniva portata in giro dal sorbettaro, su un carretto, dal quale serviva la clientela.
